Tau-nalle kakku

Sain pyynnön tehdä Pepille kakun. Viime vuonna juhlistettiin neidin 2v.syntymäpäiviä Muumi-kakulla ja nyt toiveissa oli Tau-nalle kakku. Ensin neiti oli kuulemma sanonut haluavansa kakkuun Ti-ti nallejen Riitan... onneksi äiti ohjasi toiveen nallen suuntaan.

Kakussa oli täytteenä mansikkamousse ja kaikki koristeet sekä kakun kuorrute oli sokerimassaa.

Toivottavasti kakku taas maistui ja onnittelut pienelle Peppi-tytölle!

Lusikkaleivät ja joulua 2013

Lusikkaleivät ovat melko perinteisiä keksejä suomalaisissa juhlissa. Meillä ne eivät ole koskaan kuuluneet juhliin eikä jouluun. Hyviä ne kuitenkin ovat ja nytpä täksi jouluksi tuli sellaisia tehtyä. Reseptejä tähän herkkuun löytyy varmaan yhtä monta kuin tekijääkin. Itse otin muutamasta eri reseptistä vinkkejä. 

Lusikkaleivät

 n. 30kpl

200g voita

1½dl hienoa sokeria

3tl vaniljasokeria

4½dl vehnäjauhoja

1tl soodaa

väliin vadelmamarmeladia

Mittaa voi kattilaan ja sulata se. Anna voisulan kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja sekoita sokerit sen joukkoon. Anna jäähtyä noin 20 minuuttia. Yhdistä jauhot ja sooda. Sekoita ne voiseokseen ja kääntele taikina tasaiseksi. Ota syväpesäisellä pikkulusikalla taikinaa, muotoile tasaiseksi ja aseta leivinpaperin päälle pellille. Paista puolikkaita 175 asteessa noin 10-14 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sivele toiseen puolikkaaseen marmeladia ja paina toinen puolisko siihen kiinni. Pyörittele hienossa sokerissa.

Tässä muutamia fiiliskuvia joulustamme. Joulupöytä valmistumassa maanläheisin sävyin.

Tein joulupöytään kukka-asetelmat hyasinteista ja jäkälästä, jota keräsimme talteen jo aiemmin syksyllä.

Buffet-pöytä odottelee herkkujaan...

Pientä leikkiä kameralla pukkia odotellessa. Ketkäs sieltä kurkistaa?

Ja löysihän se pukki tänäkin vuonna perille. Kaikki olivat olleet erittäin kilttejä, koska lahjoja tuli säkkikaupalla. Nyt on joulu ohi, kohta siivottu tontut takaisin piiloihinsa ja ollaan valmiita ottamaan vastaan uusi vuosi!

Kaneliässät

Kaneliässät

n.40kpl

100g voita

1dl hienoa sokeria

1 kananmuna

2,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl kanelia

kaneli-sokeria pinnalle

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi palloksi. Pyörittele pallo kelmuun ja anna levähtää jääkaapissa noin tunti.

Pyörittele taikinasta ohut, noin 1cm:n paksuinen tanko. Leikkaa tangosta noin 7-8cm:n palasia. Pyörittele ne kanelisokerissa, laita leivinpaperin päälle pellille ja asettele s-muotoon. Paista ässiä 175 asteessa noin 12-14 minuuttia.

Mmm... S niinkuin Siiliparatiisi!

Turtles Leonardo-kakku

Milo täytti 4 vuotta ja hän toivoi kakkuunsa Ninja Turtles kilpikonnan, Leonardon ja hänen miekkansa. Kakussa oli täytteinä mansikka- ja pätkismousset. Kakun kuorrute ja koristeet olivat sokerimassaa. Kakun alareunaa kiersi tiiliseinä, jonka tein kuviokaulimen avulla.

Paljon Onnea pienelle Milolle!

Murokakku kardemummalla

Kardemummainen murokakku

200g voita

1 ½dl sokeria

3 kananmunaa

2tl vaniljasokeria

3tl kardemummaa

2tl leivinjauhetta

1½dl perunajauhoja

1½dl vehnäjauhoja

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Kääntele massa tasaiseksi. Kaada voideltuun kakkuvuokaan ja paista 200 asteessa noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassaan n.30 minuuttia ennen kumoamista.

Paistoin itse kakut Nordic Waren Tupla-kakkuvuoassa ja taikinan tein 1½ kertaisena. NW:n vuoat ovat melko isoja, joten teen taikinan myös isoihin vuokiin 1½ kertaisena.

Jännittävä joulukuu jatkaa kulkuaan ja tänään satoi taas (sataa edelleen) lunta tänne eteläänkin. Aika ihanaa! Lunta saa tulla, se kruunaa tämän joulun odotuksen. Ja lapset ovat ihan sekaisin, taas pikavauhtia pulkat ja stigat esiin!

Meillä on tänä jouluna maanläheiset sävyt joulupyödässä: valkoinen, pellava, juutti, harmaa ja ripaus mustaa. Matkaan on nyt tarttunut erilaisia kauniita nauhoja, joilla voi koristella niin tuolinselkämyksiä kuin lahjojakin.

Varsinkin tuota juuttinauhaa etsin monesta paikasta kunnes Tuusulan Kukkatalosta sen bongasin. Koko rulla maksoi 1,90e, joten se ei ole hinnalla pilattu. Siitä syntyykin isot rusetit tuoleja koristemaan, tähän tyyliin:

Itsetehdyt vaahtokarkit ja supersuklainen kaakao

Olin jokunen aika sitten Confetin järjestämällä kondiittorikurssilla ja sieltä mukaan tarttui superhelppo ohje itsetehtyihin vaahtokarkkeihin. En ole koskaan ollut mikään sokerimittarin ystävä ja tämä ohje tuli enemmän kuin tarpeeseen. Reseptin löydät täältä sekä vaahtokarkkeihin että kaakaoonkin.

Pöllökakku ja lihavoileipäkakku

Pieni Venla täytti 1 vuotta ja hänelle toivottiin pöllöaiheista kakkua sekä voileipäkakkua. Pöllökakusta tuli tällä kertaa tällainen hempeän sävyinen. Kakun reunalla vilistää siilejä.

Kakussa oli täytteenä mansikkamousse. Kakku on kuorrutettu sokerimassasta ja samalla olen tehnyt koristeetkin. 

Voileipäkakku on minun perinteisellä reseptillä tehty. Koristeetkin ovat tuttuja, muutama kaiverrettu lehti tuli tehtyä.

Lihavoileipäkakku 

n.30henkilölle

24 viipaletta vuokaleipää (ruis)

n.14 viipaletta grahampaahtoleipää

3-4dl lihalientä

1.täyte

400g italiansalaattia

2.täyte

450g maksamakkaraa

3 kuutioitua herkkukurkkua

3rkl ranskankermaa

3.täyte

300g kinkkukuutioita (leikkeleestä)

nippu persiljaa

3rkl ranskankermaa

koristeluun

n.600g tuorejuustoa (yrtti)

kinkkua

metvurstia

kurkkua, tomaattia, persiljaa

Valmista täytteet. Kuutio kinkku, silpu persilja ja sekoita ranskankerman kanssa massaksi. Murskaa haarukalla maksamakkara pieneksi, kuutio herkkukurkut ja sekoita ranskankerman kanssa massaksi.

Levitä tuorekelmua tarjoilualustan päälle reilusti. Asettele 12 ruisleipäviipaletta suorakaiteen muotoon tuorekelmujen keskelle. Kostuta lihaliemellä ja laita 1.täyte ensimmäiseen väliin. Laita seuraavaksi paahtoleipäviipaleet (n.7), kostuta ja levitä 2.täyte. Laita taas 12 ruisleipäviipaletta kakkuun, kostuta ja levitä 3.täyte. Lopuksi lisää viimeiset paahtoleipäviipaleet, kostuta ne ja käännä ylimääräiset tuorekelmun siivut kakun päälle. Näin saat kakun pakattua tiiviisti jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.

 

Poista tarjoilupäivän aamuna tuorekelmu ja kumoa voileipäkakku tarjoilualustalle. Kuorruta tuorejuustolla ja koristele persiljasilpulla, kurkulla, tomaatilla, kinkulla ja metvurstilla.

Hyvää Itsenäisyyspäivää!

Viimeinkin tänne etelään tuli myös lunta ja lapset olivat ihan onnesta soikeina. Taisi mennä päivän aikana kolmet parit hanskoja, kun pihalle syntyi lumiukkoarmeija. 

Päivän ruokina syötiin perinteisiä suomalaisia ruokia ja kahvin kanssa herkuteltiin kardemummalla maustetulla omenakääretortulla. Pojille tehtiin Suomi-drinkit (värjättyä Spriteä).

Kardemummainen omenakääretorttu

4 kananmunaa
1½dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
½dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl kardemummaa

omenamarmeladia
1 raastettu omena
2dl vaniljakreemiä

2dl vispikermaa
½dl sokeria

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele taikina varovaisesti sekaisin. Kaada taikina leivinpaperille pellille ja paista 225 asteessa noin 7-9 minuuttia.
Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille, poista paistossa ollut leivinpaperi levyn pohjasta.
Valmista vaniljakreemi ohjeen mukaan. Sivele levyn pohjalle omenamarmeladi, raastettu omena ja vaniljakreemi. Kääri rullalle ja anna hetken aikaa vetäytyä.
 Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi ja koristele torttu.

Sprite & Wiltonin sinistä pastaväriä

Keravalla oli järjestetty tulitaiteilijoiden show itsenäisyyspäivän kunniaksi. Mukavaa viihdettä pyhäpäiväksi. Samaa mieltä oli "muutama" muukin ja paikalle olikin saapunut sankka joukko ihmisiä. Upea show, kyllä kannatti mennä!

Lentsikat & Dusty-kakkua

Ystäväni poika täytti 4-vuotta ja hän toivoi Lentsikat-leffasta tuttua Dusty-kakkua. Ensin meinasin toteuttaa kuvan kakun päälle perinteiseen tapaan, mutta torstai-iltana aloin hyvikseni sokerimassasta muovailemaan lentsikkaa. Lisäsin massaan CMC-jauhetta, joka auttoi todella paljon massan muotoilussa. Tuo jauhe nimittäin poistaa massasta ylimääräistä kosteutta, tekee siitä helpommin muotoiltavaa, itse koriste kuivuu nopeammin ja siitä tulee kestävämpi. No, ei siitä ihan "look a like" -tullut, mutta tarpeeksi lähelle. Oliver ainakin oli ollut sitä mieltä ja se riittää!

Kakussa oli täytteenä raikas sitruunamousse ja pinta sekä muut koristeet tein myös Renshawn sokerimassasta, joka toimii ylivertaisen hyvin minun käsissäni. Nimilaatan reunat maalasin hopeiseksi uudella Click&Twist-siveltimellä, joka on melkoisen kätevä pieneen työskentelyyn.

 

Paljon Onnea Oliverille!

Hedelmien ja kasvisten muotoilukurssi

Olin jokunen aika sitten serkkuni kanssa hedelmien muotoilukurssilla. Olen muutamia kertoja miettinyt kurssille menoa, mutta aina se on syystä tai toisesta jäänyt. Nyt se sopi aikatauluihin ja ilmoittautuminenkin muistettiin tehdä.

Kurssille piti jokaisen viedä kaksi punaista omenaa, kaksi porkkanaa, lanttu ja puolikas vesimeloni. Opettajalta saimme ostaa muotoiluveitsen.

Yhdestä omenasta teimme joutsenen ja toisesta kauniin kierteen, joka voisi koristaa vaikka salaattipöytää. Porkkanoista teimme "käpyjä". Se vasta koukuttavaa olikin. Lantusta teimme kahdella eri tavalla lehtiä. Lanttu oli niin vaaleanvärinen ettei lehdet oikeuksiinsa päässeet, mutta minä ehdin kokeilla lehden tekoa kesäkurpitsan palaan ja se näytti heti hauskemmalta. Jatkossa on siis voileipäkakkuihin odotettavissa upeita lehtiä...

Lopuksi kaiversimme puolikkaat vesimelonit kauniiksi kukkasiksi käpy-tekniikalla. Se ei ole laisinkaan niin vaikeaa kuin luulin. Toki välineet ja tekniikka pitää olla kunnossa. Taisin löytää uuden harrastuksen. Kaiverrettuja hedelmiä ja vihanneksia on nyt tullut kyllä tehtyä ja taidan koristaa joulupöydän antimetkin.

 

Mademoiselle Jennin 2v. Pariisi-synttärit

Vietimme viime perjantaina Jenniliinin 2v. syntymäpäiviä. Teemana meillä on Pariisi/Ranska. 

Menuuseen kuului

* mansikka-vaniljakakku

* sitruunaiset vadelma cupcake:t

* eiffel-torni & puudeli piparit

* appelsiinikahvikakku

* vadelma-valkosuklaa macaronsit

* quiche lorraine (kinkkupiiras)

* täytetyt croissantit

* popcornia

Tein sitrusmuffinit uusiin Pariisi-muffinivuokiin ja söpöllä silikonimuotilla tein pieniä Eiffel-torneja vaahtokarkkimassasta. Sprayasin koristeet hopeiksi.

Sitrusmuffinit vadelmamoussella 12kpl

1pkt Confetin muffinimixiä

4 kananmunaa

2-4rkl sitruuna leivonta-aromia

Koristeluun

2dl vispikermaa

1/2 dl tomusokeria

1dl vadelmapyrettä

2 liivatetta

Sekoita kaikki tuotteet keskenään ja jaa paperisiin muffinivuokiin. Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää pyre ja kuumaan vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet. Laita massa pursotinpussiin, jossa on 1M-tylla. Pursottele kiekurat muffinien päälle ja koristele.

 Kakusta tuli 2-kerroksinen, koska en pystynyt päättämään haluanko massa-/kermakakun. Kakussa oli täytteenä mansikka- ja vaniljamousset. Nämä täytteet on mitoitettu tuohon 2-kerroksiseen kakkuun (halkaisijat 16cm ja 20cm)

Mansikkamousse

2dl vispikermaa

120g pakastemansikoita

1dl mansikkajugurttia

4 liivatetta

 Vaniljamousse

1prk (250g) mascarponejuustoa
2dl vispikermaa
0,5dl tomusokeria
3tl vaniljasokeria
2 liivatetta

Vaikka mietinkinkin macarons-leivosten ostamista päädyin tekemään ne itse. Confetti järjesti jokunen aika sitten privaattikoulutuksen kondiittorien saloihin ja sieltä tarttui mukaan mm. loistava resepti macaronsseihin vinkkeineen.

Macarons

145g mantelijauhetta
275g tomusokeria
75g sokeria
140g valkuaisia (n.4 kananmunaa)
Wiltonin pinkkiä pastaväriä

pursotuspussi
iso pyöreä tylla

Siivilöi mantelijauhe ja tomusokeri. Laita valmiiksi pellit, leivinpaperit ja pursotusvälineet ennen massan valmistuksen aloittamista.

Vaahdota sokeri ja valkuaiset jäykäksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet kerralla ja sekoita ne nopeasti marenkinn nuolijalla. Lisää pastaväriä. Hiero massa tasaiseksi niin että rakenteesta tulee nauhamainen, kun valutat sitä nuolijasta kulhoon. Kaada massa pursotinpussiin ja pursota noin 3cm kiekkoja pellille. Anna tämän jälkeen kiekkojen kuivua niin, että ne ovat selvästi kosketuskuivia ennen paistamista (n.30-60 minuuttia). 
Paista 145 asteessa noin 10-12 minuuttia. 
HUOM! Paistoaika vaihtelee uuneittain. Tee koepaisto. Jos kuoret jäävät raaoiksi, ne eivät irtoa leivinpaperista.

Anna kuorien jäähtyä kunnolla ennen täyttöä, voit myös pakastaa ne.

Valkosuklaa-vadelma ganache

100g kuohukermaa
250g valkosuklaata
100g vadelmapyrettä

Kiehauta kerma, kaada se suklaan päälle ja lisää lopuksi vadelmapyre. Sekoita tasaiseksi, anna asettua yön yli ja täytä kuoret. 

Tämä on loistava ohje, kiitos vaan Eero Paulamäki.
 

Täytetyissä croissanteissa oli ruohosipuli tuorejuustoa, savustettua kalkkunaa, salaattia ja tuoretta kurkkua.
 

Synttärit sujuivat mahtavasti, tupa oli täynnä ja herkut tekivät kauppansa. Jenniliini meinasi "hukkua" toinen toistaan kauniimpiin vaatteisiin ja leluihin.

Kiitos kaikille vieraille ja Onnittelut vielä äitin pienelle prinsessalle!

Matkalaukku-kakku

Ystäväni äiti pyysi minua tekemään kakun ystävättärensä 60-vuotisjuhliin. He olivat antamassa lahjaksi matkalahjakorttia ja niinpä ehdotin matkalaukku-kakkua. Se sopi heille hyvin ja pääsin toteuttamaan tämän. Ajatuksissa oli monen moista merkkiä ja lippua laukun pintaan, mutta päädyinkin vähän yksinkertaisempaan koristeluun. Mielestäni tuo onnitteluteksti vaati keskipaikan. Myös kukkia kakussa piti olla, joten tällainen siitä syntyi käsissäni.

Kakussa oli täytteenä mansikkamousse ja pinta sekä koristeet olivat sokerimassaa. Toivottavasti sankaritar piti kakusta ja lahjastaan!

 

Pingviini-kakku

Sain pyynnön tehdä pienten kaksosten 1v. syntymäpäiville pingviinin muotoisen kakun. Kakussa oli täytteenä vadelmamousse ja pinta on kuorrutettu sokerimassalla.

  
Melko söpö tästä kakkusesta tuli. Toivottavasti maistui ja juhlat sujuivat hienosti.

Meidän iskän kakku, Scotty-kakku

Meidän isi on intohimoinen kalastaja, vetouistelija. Ollut pienestä pitäen. Aina kun isillä on "omaa" aikaa, hänet löytää kesäisin veneeltä merellä ja talvisin veneeltä talvisäilytystarhalta. Muulloin on mielessä vavat, kelat, uistimet, plaanarit, laukaisijat, takilat jne.jne. Nämä kaikki tosin tulevat nykyään vasta meidän, perheen jälkeen.

Mikä olikaan siis oivallisempi isänpäiväkakku kuin kalastusaiheinen kakku. Scotty valmistaa kuulemma maailman parhaat välineet vetouisteluun ja veneilyyn.

Kakussa oli täytteenä sitruuna- ja persikkamousset. Kakun kuorrutus ja koristeet on tehty sokerimassasta.

 

Onnea maailman paras Isi

ja onnittelut muillekin iseille!

Salama&Martti vs. isänpäivä -kakku

Jasper täytti 4v. ja hänen syntymäpäiviään vietettiin yhdessä isänpäivän kanssa. Toiveissa oli saada kirjakakku, jonka toisella sivulla kaahasivat Salama&Martti ja toisella sivulla oli onnentoivotukset isälle.

Kakussa oli täytteenä sitruuna- ja persikkamousset. Koristeet sekä kuorrutus olivat sokerimassaa. Auto-hahmojen muotoilu oli haastavaa, mutta ainakin omien poikieni mukaan niistä tuli hienot. No jaa, harjoitus tekisi tässäkin tapauksessa mestarin... eli harjoittelua lisää!

 

Villen putkimies-kakku

Toisen ystäväni poika täytti jo 16:sta ja hän on innokas putkimies-opiskelija. Isänsä oli vitsinä sanonut, että kakku on pöntön muotoinen. Ihan pönttöä en sitten päätynyt tekemään, mutta sain sen näin tuohon kakkuun.

Muutama putken pala ja työkalut sopivat koristeiksi myös. 

Kakussa oli täytteenä sitruunamousse ja koristeet sekä pinta on kuorrutettu sokerimassalla. Tiiliseinä-reuna on tehty kuviokaulimen avulla.

Paljon Onnea Villelle ja samalla myös mukavaa isäinpäivää!

Pariisi-synttärit tulossa

Jenniliini täyttää viikon kuluttua 2v. ja tänä vuonna niitä vietetään ranskalaisvivahteisesti. Tällaiset kutsut lähtivät jo eteenpäin.

Kovasti on nyt suunnittelun alla tuo tarjoilupuoli. Sopivasti katselin viime viikolla Leila leipoo Ranska-jaksoja ja sieltä jäi mielen päälle muutama herkku. Tricolore (Bleu, blanc, rouge) marjapiirakka sekä tarte au citron houkuttelevat. 

Myös macaronsit täytyy pöydästä löytyä. Itse en niistä kovasti välitä enkä halua niitä tehdä vaan luotan jälleen Ph7:aan. Sieltä saa kovasti kehuttuja macaronseja useissa mauissa. Meillä taitaa pöytään tulla vadelma- ja pipariversiot?

Tämän muotoisia pipareita olisi tarkoitus myös leipoa... koristelemaan en rupea, ei ole yksinkertaisesti mun juttu!

Koska saan jälleen järjestää pikkutyttöseni juhlia, mikään ei voi olla liikaa. Niinpä metsästin päivään sopivaa mekkoakin muutaman päivän. Onneksi tämä löytyi Lindexiltä eikä hinta ollut päätähuimaava. Eikö ole ihana?!

 Ebaystä tilasin muutaman söpön Eiffel torni-koristeen. Tai itse asiassa ne ovat nimikorttien pidikkeitä, mutta niihinhän saa mitä vaan kiinni. Hintakaan ei huima ollut, n.2e/kpl.

Katsotaan mitä kaikkea muuta tässä ehtii suunnitella...  :D

Akselin Barcelona-paitakakku

Ystäväni poika täytti 7 vuotta ja toiveissa oli jalkapallopaita-kakku. Niinpä tällainen suosikkijoukkueen paita sankarin nimellä ja iällä oli tehtävä. Kakku oli suklaapohjainen ja täytteenä oli vadelmamousse. Koristeet kaikki olivat sokerimassaa.

Paljon Onnea Akseli!

Halloween 2013

Eilen vietettiin ystäväperheen kanssa halloweeniltaa. Tarjolla oli sormiruokaa mm. nachoplate, chicken fingers, maalaisranskalaiset ja paljon erilaisia dippejä. Jälkkäriksi syötiin karmivia nameja ja EyeBall-kakkua. Kakku oli tuhti suklaakakku tiramisutäytteellä -ugh!

Tuo pieni sormi tuli useampaan kuvaan....

Alkudrinkeiksi tein aikuisille karpalolikööriset ruiskucoctailit ja lapsille mehudrinksut. Tarjoilu tapahtui näin:

Drinkkiin tuli 

2cl vodkaa

10ml karpalolikööriä (ruiskullinen)

spriteä

Itse välitä lainkaan makeista juomista taikka ylipäätään makeista eism. spriteä sisältävistä drinkeistä, mutta tämä oli yllättävän hyvää eikä lainkaan liian makeaa.

Moonshine-pullo täyttyi makoisasta valkoviinistä.

Olipa mukava ilta, kiitos Minna & Sami.

Tuli sitä kunnioitettua vainajiakin suomalaisen Pyhäinpäivän mukaan.